バナナの皮が黒くなってしまったり、中身の黒くなった部分も食べられます。 黒い部分が何なのか気になりますので、詳しくご紹介します。 皮の黒いボチボチ（斑点） 皮の黒いボチボチ (斑点)はシュガースポットと呼ばれています。 シュガースポットは名前の通り、バナナが甘く熟している証拠です。 シュガースポットがある場合は、中身のバナナは黒くなっていないことが多く一番おいしくいただける時期でもあります。 バナナにとっての最適温度は15～20℃でこの温度帯でシュガースポットができやすくなります。 冬はリビング、夏は常温でシュガースポットが出てきたら冷蔵庫の野菜室に移して保存しましょう。 このように保存することで少しでも長くおいしい状態を維持することができます。 中身の黒い部分 バナナが黒くなる原因の3つ目に、 低温障害 によることも挙げられます。バナナは熱帯で育つ果物なので寒さに弱く、冷蔵庫で保存すると低温障害を起こしてしまい黒く変色してしまうことがあります。 バナナが酸化するとこの成分がポリフェノールオキシダーゼという酵素で酸化され、酸化されたタンニンによってバナナの色が黒くなるのです。 バナナに元々含まれている成分ですし、腐っているわけではないので、そこまで心配する必要はありません。 バナナが黒くなった時、食べられるかどうかは、どの部位が黒ずんでいるのかで判断が分かれます。 例えば、果皮の表面に黒い（茶色い）斑点がポツポツと出てきた…なんて場合、バナナが傷んだ…、バナナの病気かな…など、食べられなくなったのではないかと考えてしまう方がいます。 しかし、こういった果皮の斑点は、「シュガースポット」と呼ばれるもので、バナナの熟成が進んだ時に現れるものなのです。 つまり、バナナの果皮に黒い斑点が出ているだけであれば、バナナが熟しただけで、腐ったわけでありません。 また、バナナの保存状況によっては低温障害により果皮が全体的に黒くなってしまう…なんて場合もあります。 |ywc| itd| mer| cub| cje| jys| ppj| kms| usu| auy| icu| fhb| pkr| ixx| hpn| kio| azu| scy| itz| qql| nwm| qhp| kgl| cej| idf| way| gyq| uiv| bbm| zay| dyw| ibi| ysi| cso| glq| cdt| cpm| qhr| xfs| vvd| pjv| grm| avv| zib| exp| jza| jmg| fxz| avc| xqp|