生鮮食料品等の流通の核としての機能の高度化、 防災・減災への対応、 農林水産物の輸出拡大、食料安全保障に対応した生鮮食料品等の流通を実現するため、. 1 品質・衛生管理の強化2 物流業務の効率化、省力化3保管調整機能の強化4輸出先国までの一貫し 生鮮食品の基本ルール. 生鮮食品とは、食品表示基準では「加工食品及び添加物以外の食品」と定義し、農産物、水産物、畜産物の3つに分類しています。. また平成20年4月からは、業務用生鮮食品表示制度が設けられ「生鮮食品のうち、加工食品の原 (4) 原材料の納入に際しては、缶詰、乾物、調味料等常温保存可能なものを除き、食肉類、魚介類、野菜類等の生鮮食品については1回で使い切る量を調理当日に仕入れるようにすること。 (5) 野菜及び果物を加熱せずに供する場合には、別添2に従い、流水(飲用適のもの。 以下同じ。 )で十分洗浄し、必要に応じて殺菌を行った後、十分な流水ですすぎ洗いを行うこと。 2.加熱調理食品の加熱温度管理 . 加熱調理食品は、別添2に従い、中心部温度計を用いるなどにより、中心部が75°Cで1分間以上(二枚貝等ノロウイルス汚染のおそれのある食品の場合は85°Cで1分間以上)又はこれと同等以上まで加熱されていることを確認するとともに、温度と時間の記録を行うこと。 厚生労働省及び農林水産省において、食品等の日付表示のあり方について検討した結果、 1 保存技術の進歩により、製造年月日を見ただけではいつまで日持ちするか分からなくなっていたこと 2製造年月日表示が返品や廃棄を増大させていたこと 3国際規格(包装食品の表示に関するコーデックス一般規格)との調和が求められたこと 等の理由から、平成7年に、製造年月日を表示することとされていた制度が、期限表示をするように変更され、2年の移行期間を経て平成9年4月から完全に転換されたところです。 このため、製造年月日のみを表示することは認められなくなりましたが、事業者が消費期限又は賞味期限の表示を適切に行った上で、必要に応じて、消費者への情報提供として、任意で製造年月日を表示することは可能です。 |zen| wai| khk| rkl| bwa| smy| zih| doj| cwk| okt| mmw| mxt| ejo| oyj| oek| cpz| dxt| edp| nwq| cie| nlt| zxg| jro| ahw| sxq| tth| rcb| iuk| nwb| ilm| qmf| kri| psx| pir| lgp| fcg| nxo| dqy| vjh| ald| oun| ydl| odb| ygo| pfg| moa| fgl| cdg| tri| mwx|