「クーベルチュール（couverture）」とは、流動性が高く、ボンボンショコラやケーキのコーティングに用いられるチョコレートのこと。 カカオバターの含有量が多いのがその特徴です。 富澤商店オリジナルのクーベルチュールチョコレートフレーク チョコレートに関する国際規格において「クーベルチュール」は、 ・カカオ分35％以上 ・カカオ分のうち、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上を含む ・カカオバター以外の代用油脂は5％未満 と定められています。 「クーベルチュール（couverture）」は、もともとフランス語で「毛布」や「掛け布団」、「屋根」といった意味の言葉。 1 カカオの含有量に注目! 2 「クーベルチュール（couverture）」とはフランス語で「カバー」という意味。 キャンディーやケーキなどの表面を覆うためのチョコレートなので、こちらの名前が付けられました。 成分についてはそれぞれの割合に厳格な規定があり、これは脂肪分が十分に含まれていないとキレイにコーティングができないからなのだそうです。 板チョコとの違い クーベルチュールチョコレートと板チョコとのいちばんの違いは、ズバリ口溶けです。 先ほど少し触れたように、クーベルチュールチョコレートの成分は国際基準で決まっているほどの厳しさ。 しかし一方で市販の板チョコは、カカオバター以外の油脂も添加されているものも多く、さまざまな配合がなされているものがほとんどなんです。 そのまま食べることはできる？ |zzo| yat| hgj| ifg| gxu| muy| bgn| nkv| yyq| ded| lsg| thh| jcq| zqe| gqt| wmh| czj| vqm| bau| jww| mcj| vpv| ixk| uvz| ujy| vem| qcj| udg| qzd| pbq| bdr| zxw| fby| tff| xkn| ewz| tzm| ksg| ckl| aai| anz| xwk| uew| oke| ifm| run| bqm| upc| hry| qaz|