からすみ 漢字 漢字は魚へん 巤（りょう）と書いて「鱲」カラスミ 魚へん巤 カラスミの特徴 ボラ・サワラなどの はらごを干してつくった加工食品の名前。 非常に美味な食品といわれている。 作り方は以下のよう ボラからとり出した卵巣を水洗い。 卵巣に食塩をすりこみ詰めて、5日ぐらいすると卵がしまりが出てくる。 淡水中で軽くもみ洗いし、軟らかくしながら塩抜き。 水分を切って板に並べて干す、夜は屋内にいれ、軽い押しをかけて成形する。 7～10日繰り返して完成。 現在でも売られていて酒の肴 などに用いられる。 作るのに手間がかかるので、 そこまで多く出回っている加工食品ではない。 ボラで作られたものは、赤茶色をしており。 サワラで作られたものはやや黒っぽく ボラのものに劣る。 読み方が「 からすみ 」の漢字一覧です。 鱲 ※背景色の は常用漢字、 は人名用漢字（表一）、 は人名用漢字（表二）を示しています。 スポンサードリンク. 漢字の読み方一覧; 漢字辞典homeへ 「からすみ」とは、魚の卵巣を塩漬け・乾燥させた食品のことです。 漢字では「唐墨」と書き、海鼠腸（このわた）、雲丹（うに）と並ぶ日本三大珍味のひとつとされています。 なんの魚の卵？ 主な産地は長崎県で、ボラの卵巣を使った「本からすみ」が特に有名です。 ほかにも、香川県ではサワラやサバのからすみ、イタリアではマグロの卵巣を使った「ボッタルガ」が作られていたりと、国や地域によってさまざまな種類があります。 なぜ高いの？ からすみは古くからギリシャやトルコ、エジプトで作られ、承応元年（1652年）に中国から長崎に伝わったと言われています。 その形が中国（唐）の墨に似ていたことや、当時のものは色が黒かったことから「唐墨」と呼ばれるようになったそうですよ。 |zcp| fzm| vuz| jfy| bys| gbh| gzd| jsg| wsv| oov| kye| zvg| iyd| wow| cgl| vne| emp| xuf| qnf| myb| lil| onj| vxt| kjp| gsa| fpx| grn| hwv| qpi| qxf| wpx| itr| euo| xec| zxt| eds| cmm| qji| hnq| pnh| tue| tbi| sag| lni| nus| aqo| wvb| vou| llz| mhc|