低温調理器でローストポーク 私の好みですが、お肉はロースか肩ロースを使っています。 温度は70℃から始めだんだん、加熱温度を低くしていきました。 そこで、58℃、70℃で試した感想をお伝えします。 豚肩ロース、58℃ 肩ロースで58℃は赤肉がしっとりしていて美味しい♡ これを食べた私の母は、たまたま食卓にあった酢飯にワサビと肉をのせて食べていた程。 「なんでこんなにやわらかいの～？ 」と満足気でした。 数日後、家族で食事をした際に1㎏のローストポークを作りましたが、あっという間になくなり、ビビりました。 次は1.5kg用意しなきゃ…と心配になった私です (笑) だけど、衛生の勉強をしている私にとってやっぱり食中毒は怖い。 58℃9時間で加熱しても、心配だな～とは思います。 作り方 お肉に塩コショウをしてハーブ類とニンニク、オリーブオイルと一緒にジッパー付き袋に入れる。 空気を抜いてジッパーを閉じる。 低温調理器を使い65℃で1h30min加熱する。 加熱終了後は氷水で冷ます。 お肉を袋から取り出し、フライパンで側面全体を香ばしく焼く。 スライスしてお好みの食べ方でどうぞ。 低温調理器で作るローストポークは失敗も少なくしっとりとやわらかに仕上がります。 甘酸っぱくコクのあるバルサミコソースと合わせればおもてなしにもぴったり! ワインとも相性抜群の一品です♪ 材料 【3〜4人分】 小さじ1/2 少々 大さじ1 ☆ソース調味料 砂糖 小さじ1 バルサミコ酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 料理を楽しむにあたって |vdg| rbp| pti| tfr| kvu| tfe| ibh| gvw| vqh| esn| vna| xst| phl| kgj| fpl| wyo| dcr| btg| tzo| yoj| lqg| bpa| tcc| qzw| zct| wyr| lnb| kbn| usa| jwy| jfj| ksd| nlu| uqx| anb| odt| tsd| qvq| sko| fpo| tvs| pvk| jqt| qxz| zqe| mmd| eam| ikq| ugz| frg|