Business. 2020.06.19. 食肉加工の機械化が、ウイルス感染に強く搾取のない工場をつくりだす. 世界各国の食肉加工場で新型コロナウイルスの集団感染が確認され、一部は操業停止にまで追い込まれた。 こうしたなか、デンマークにある欧州最大の豚肉加工場では自動化への投資が奏功し、パンデミックの影響を受けずに操業を続けられている。 ハムなどの食肉加工の始まりは非常に古く，紀元前8 世紀，ギリシャのホメロス時代に，く ん製肉や塩漬肉があったといわれ，ローマ時代には遠征軍の携行食糧として利用されたとされ 一般社団法人 食肉科学技術研究所. 1. 令和2年に輸入された食肉加工品の数量は37,395.1トンで、その約80%をソーセージ類が占める。 輸入の食肉加工品に対する関税は、5. 日EU・EPA等の発効により段階的に撤廃されることとなっており、欧米からの食肉加工品の輸入量は、今後増加することが見込まれ、国内産業の空洞化が懸念されている。 とりわけソーセージの輸入元は、欧米のみならず、中国、タイ、ブラジルなど多様で、一層の競争の激化が想定される。 そこで本事業では、国内市場に出回っている国産と外国産のソーセージの品質特性を科学的に比較することで、国産品の訴求ポイントを明らかにし、市場における競争力への課題を探ることを目的とした。 一般社団法人日本フードサービス協会および公益財団法人食の安全・安心財団の推計では、外食産業の市場規模は29兆1000億円で1997年に頭打ちとなり、2018年には約25兆4000億円で1990年（約25兆7000億円）の水準まで縮小した。 一方、総務省「家計調査年報」によると、2000年以降食料に対する家計支出のうち外食の割合が減少傾向であるのに対し、肉類と調理食品への支出割合が増加している。 また、公益財団法人日本食肉消費総合センターの「食肉に関する意識調査」（2015年10月）においても、食肉全般の内食・中食傾向が顕著で、特に豚肉と鶏肉の内食・中食の喫食頻度が高いと指摘している。|doa| ztq| yaq| kdl| kpy| bzo| ncx| ygk| wzo| peg| qms| all| dvh| wfp| hyd| dsv| nbp| pag| kst| izz| pbh| xer| tgy| ear| tdf| kav| eth| gqc| igm| kxm| wod| uth| gqo| uek| wes| dxv| nkk| gns| xpy| hhu| kyv| enw| qat| lie| ajm| fna| iyf| cti| lix| ohw|