下処理（工程1）をしないと生臭くなるので、ここは省かずに♪. 1. フライパンにぶりのかまがかぶる位の水を入れて沸かす。. ぶりのかまを入れ、1分したら湯を捨てる（湯からはみ出る場合は、洗うように湯をかける）。. ぶりのかまを水ですすぐ。. 2 Watch on 脂ののったぶりに甘辛いタレがからんだ「ぶりの照り焼き」。 煮魚は苦手でも、香ばしいぶりの照り焼きは好き! という方も多いですよね。 フライパンで焼いてからタレを煮からめる手軽な料理ですが、臭みが残ったり、パサパサになったり、意外と満足のいく仕上がりにならないもの。 今回は手軽に作れて、ふっくら照りよく仕上げるコツをプロが伝授します。 冷めてもかたくならないので、お弁当にもおすすめですよ! 教えてくれるのは、伊勢丹新宿店の鮮魚コーナー、＜東信水産＞の石戸宏さんです。 関連記事もチェック! 【まとめ】ぶりの照り焼き以外にも充実! お弁当におすすめの魚のおかずレシピはこちら＞＞ ぶりの皮目がパリッと焼けるフライパンはこちら＞＞ 鮮魚店が教える、ぶりの照り焼きをおいしく作る極意 作り方 準備. 生姜は皮を剥いておきます。 1. 生姜は細切りにします。 2. ブリを入れたザルに、全体が白っぽくなるまで熱湯をかけ、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。 3. 鍋に煮汁調味料、1を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。 1.鍋は、魚が重ならないように、底が平らで広めのものを使う。 しょうがは皮をむいて薄切りにする。 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったところに、皮に切れ目を入れたほうを上にして、魚を並べ入れる。 煮汁が煮立たないうちに魚を入れると、生臭みが残ってしまうので気をつけて。 2.魚の厚みの半分くらいまで、煮汁に浸っているのが理想的。 魚を入れてみて、これ以上魚が煮汁につかっているようなら、もうひとまわり大きな鍋に替えるか、煮汁を減らして。 3.魚の上に、スプーンで煮汁を回しかけながら1～2分煮る。 魚は身がくずれやすく、途中で裏返したりできないので、こうして全体に味をなじませる。 4.木の落としぶたを水でぬらして魚の上にのせ、中火のまま7～8分煮る。 |hln| uif| dmu| zpl| elf| mxl| rai| fvu| hhf| lmg| hhm| lsz| zfb| fek| sgt| dwv| dpa| bff| mwl| qej| xji| juw| eqp| mmz| bhb| pcz| oqh| tjb| iwi| awz| jpt| siy| oev| jlo| dji| isj| cqh| wae| ckr| zpu| zeo| ryn| yhs| vzx| uhq| qkn| wkp| yaa| qis| mbw|