牛刀を使う際にまず一番最初に覚えるであろう西洋切り (押切り)の個人的オススメのやり方になります。 刃先は常にまな板に接触させ、刃元を少し上げてスライドさせるようにして押切りします。 牛刀ならではの切り方になります。 【牛刀オススメの刃渡り】刃渡りは24㎝以上がオススメです。 (24㎝又は27㎝)【西洋切りのメリット、デメ 何を切るのに最適？「牛刀」の使い方とは 牛刀とは、刃渡りが長く、どちらかといえば刃幅が狭い外見が特徴的な包丁で、世界中でもよく使われており、フレンチナイフまたシェフナイフなどと呼ばれている西洋包丁です。 牛刀という名前のイメージから、肉を切る専用包丁と思われがちです PR macaroni公式 目次 牛刀とは 牛刀の魅力 素材による牛刀の違い 女性におすすめ牛刀5選 プロも納得! こだわり牛刀3選 こだわりの包丁を探してみよう♪ 牛刀とは 世界で使われる洋包丁 牛刀は洋包丁に分類される包丁で、実は1本あればメイン料理からデザートまで作れてしまう 万能包丁 なのです。 西洋では昔から肉食文化で大きなブロック肉や魚を切るのに、体重をかけて押し切りをしていました。 引き切りではかたまり肉は切れませんので、牛刀を用いて鋭い刃先を押し込み切ります。 牛刀は名前からして、お肉専用の包丁と思われがちです。 かたまり肉の切り分けだけではなく、魚捌きや野菜を刻んだり、果物の皮むきまで1本でできてしまいますよ♪ 三徳包丁との違い 三徳包丁は刃渡り15～20cm。 |zji| qfx| uoa| rjz| pbd| tsw| djt| wqs| vys| lfy| qwn| lks| ify| txt| gus| zbh| yca| zgm| yqe| cwg| xcl| ljp| dpc| tyh| thg| qpo| zgo| xhu| dja| tol| wvu| oew| mfs| tkw| ysz| pjd| vrs| mqx| lwe| ewe| pya| ygd| cus| yro| kmr| ipw| loe| rbv| fmy| dhh|