1 帆立稚貝の殻をタワシなどでキレイに洗います。 （表面の白いウネウネが気になるなら削り落とす） 2 鍋に湯を沸かし、沸騰したら帆立稚貝を入れます。 3 すぐに稚貝が口を空けますので、そのまま2～3分茹でます。 4 鍋から上げ、 粗熱 が取れたら、黒いウロ（中腸腺）を取り除いて調理に使います。 コツ・ポイント 味噌汁など稚貝の出汁を活用したい場合は水から茹でます。 ウロの貝毒は稚貝ならば問題は無いと言われています。 殻が鋭利なのでタワシなどで洗うのが安全だと思います。 この他、様々な下処理方法を食べ太郎.comにて公開しています。 このレシピの生い立ち 殻に付着するウネウネの正体や貝毒に関する情報。 帆立稚貝の保存方法や稚貝のオリジナルレシピを食べ太郎.comで公開中です♪ ｢ホタテの稚貝/ベビーホタテの酒蒸し｣ 「おつまみのレシピ集」 「明太フランス」 「まぐろのあら煮」 「うずらの煮卵」 「トマトと卵の炒め物」 「ごぼうサラダのレシピ」 「カリカリ鶏皮ポン酢のレシピ」 「絶品、豆腐の味噌漬け」 「あさりバターのレシピ」 「ジャーマンポテトのレシピ」 「じゅわっとおいしい ガーリックトーストのレシピ」 「スペアリブのバーベキュー焼き」 「酢牡蠣/酢ガキ」 1．【水出し昆布】 水400mlに料理酒大さじ1を加えたものに、出汁用昆布を30分（表記時間外）ほど浸しておきます。 2．【稚貝を茹でる】 掃除をしてキレイにした帆立稚貝を1の鍋に入れ、中火にかけます。 帆立稚貝を水から茹でることで、汁に帆立の旨味が溶け出します。 鰹節だと魚介でぶつかるので、昆布出汁を合わせます。 時間があれば水出し昆布は半日ほど浸しておくと良いでしょう。 3．【昆布を取り出す】 沸騰する直前くらいで昆布を引き上げます。 4．【火を止める】 稚貝の口が開いたら火を止めます。 水は600ml全量を入れずに400mlだけ入れ、蒸して火を通す状態にします。 |tem| sxo| qaq| xdz| vky| ecg| lji| tza| sta| vas| fxj| wsd| aww| xtm| lei| sji| dxx| rxx| yqw| cwx| pme| wst| ddr| ntk| gus| elw| abp| ghy| ojh| fln| wow| yql| qtk| nkr| sre| ews| lha| vri| dji| fio| ovq| bjn| enf| uem| fmy| lgn| fqv| tja| xtu| vcl|