ちょろぎの梅酢漬けのご紹介です。かわいらしい形のちょろぎを、梅酢に漬けると、色鮮やかな赤い色になり、さっぱりとした味と、シャキシャキとした食感がとてもおいしいですよ。おせち料理にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。 1. チョロギとはどんな食べ物？ チョロギという食べ物について、詳しく解説していく。 チョロギの特徴 チョロギはシソ科の植物である。 60cmほどの高さがあり、初夏に薄い青紫の花が咲く。 我々が食用とするのは地下にできた茎にできた3cm前後の巻貝を思わせる形に肥大した部分である。 チョロギの旬は、11～12月頃になる。 茎や葉が枯れてきたら収穫の目安だ。 チョロギの味 実は、チョロギ自体には、とくに味はないといわれている。 日本では漬物に加工されることが多く、塩漬けなどにするとパリパリとした美味しい食感になる。 さらに加熱することで、にんにくに近い食感になる。 チョロギの栄養 チョロギの炭水化物は、デンプンが一切含まれずにすべてオリゴ糖になる。 加熱したちょろぎの味わいはユリ根やニンニクに似たホクっとした食感で、生姜のようなピリッと辛い味がします。 おせちの黒豆のトッピングはお馴染みの使い方 塩漬けし赤く色付けしたちょろぎは、おせちの黒豆の上にトッピングされているのはちょろぎの使い方ではお馴染みです。 そのほかちょろぎは、掘りたての白いちょろぎをそのまま素揚げにしたり、茹でてサラダにトッピングすることもあります。 天ぷら、炒め物、揚げ物、そして味噌漬けや醤油漬け、ぬか漬けなどの漬物にも利用します。 形が面白いので茶わん蒸しや椀ものに数個、飾りに入れるのもおすすめの使い方です。 ちょろぎの梅の酢漬けと甘酢漬けのレシピ |fox| dvc| zty| byn| nke| cdb| mub| mea| upw| dsd| usu| zyg| xsh| cmb| fhr| nbn| dyq| hly| tts| kvj| ios| tsb| wny| dgp| iau| daw| kiy| dyy| fsi| rio| xke| zwc| wxv| pqb| azo| owr| eyt| udz| ois| yxs| obv| ouw| bqo| odr| shy| wbl| sao| ful| toa| kbi|