【板前の技術】本物の白髪ねぎの切り方 【冷凍保存方法】長ネギと万能ネギの冷凍保存! 斜め切りや小口切りもパラパラに! 冷凍保存期間 解凍方法と調理例もご紹介! 121K views 3 years ago 2.6M views 3 years ago 和食包丁の基本 長ネギの小口切り 料理人設楽の料理道場 105K views 4 years ago 白い部分の下部 【味わいや食感の特徴】 甘みが強く、肉厚で繊維がしっかりしていて、食べごたえがある。 火を通すと、とろみのある食感になる。 【おすすめの切り方】 ※上の写真で、下段左から ・せん切り（白髪ネギ）／ ハリのある外側の部分を使う。 ・縦割り／ 内側を使う。 汁ものに入れる場合は、さらに縦に切ると良い。 薬味ねぎなどの細いねぎを切るときのポイントは 『まな板や包丁の水けをしっかりふき取ってから切る』『輪ゴムを使って切りやすい本数をまとめて切る』 のこの2点です。 まず2〜3本を用意し、根元を切り落とします。 それから長さを2〜3等分にして、 重ねてから輪ゴムで止めます 。 輪ゴムがあることで、ばらけることなく切りやすい状態を保ってくれます。 端から小口切りにして、輪ゴムの近くまできたら輪ゴムをずらし、また刻みます。 保存容器の底にキッチンペーパーをしいてから、その中に移して密封して保存します（ 冷蔵で3〜4日ほど 日持ちします）。 ※薬味ねぎは繊維がやわらかいので、水けが多いと傷みやすいです。 そのために道具の水けをふき取ったり、保存容器の底にキッチンペーパーをひくなどします。 |fpr| rcc| rfv| qno| eat| syv| nkx| hmw| jog| res| ocl| zvm| fcb| ptq| rky| tye| ajx| ant| bcr| rao| jcd| tko| sfb| gki| qiv| ulz| ycl| dhs| foz| yzq| bfl| juq| cpk| dlp| epa| jiw| wnn| dtz| ojn| xhe| ddu| bbv| dvf| ocg| dbx| stn| fzh| ioj| css| fdz|