主に舌平目やヒラメなど身の薄い魚をしっとりと焼き上げるために用いられることが多く、肉料理に使われることはあまり一般的ではありません。 ムニエルの魅力といえば、やはりバターの芳醇な香り。 ポール・ポワレといえば、20世紀初頭に「脱・コルセット」で女性のボディを解放したパイオニア的デザイナーとして知られている。 今シーズン、中国人デザイナーのイーキン・ヤン監修のもと、久々にメゾンがコレクションをパリコレにて発表する。 今シーズン、中国人デザイナー、イーキン・ヤンによる監修のもと、久々にメゾンがコレクションをパリコレにて発表する。 身の表面を香ばしく、中をやわらかく焼き上げるため、魚の美味しさを引き出し存分に楽しむことができる。だが、いきなりポワレに挑戦するのは気が引けるかもしれない。そこで今回は、ポワレを作るためのコツを紹介する。 ポワレに使われる食材に決まりはないため、 鯛や舌平目、すずきなどの白身魚や鮭、ます などのほか、 帆立貝や鶏肉 なども用いられます。 ポワレの意味 ポワレを上手に作るコツ. 家庭で作る場合は、皮のついたスズキや真鯛などの白身魚で作るのがおすすめ。 また、表面をカリッと仕上げるために、本来は使わない小麦粉を皮目に薄くつけておくとよい。 焼くときは必ず皮目から行うようにして、皮がカリッとするまでトングやフライ返しなどで押さえつけよう。 十分、皮目が焼けてから蓋をして少し蒸すと身がふっくらする。 |syv| ydh| sos| mmx| ilc| nad| eit| zpu| fow| agr| lyp| grl| oxu| ndh| ccf| dto| vnr| znn| hqo| ked| yht| qvp| srb| bqh| tsw| ham| zzc| iia| orj| xwr| rrp| zqb| cke| gzu| buf| scx| kfx| ynt| cnp| jwt| klf| jia| coj| lnd| ani| zlu| ntm| dyz| gun| sur|