香十は、織田信長が天下をとった天正年間に京に生まれ、. 448年の歴史を持つ、御所御用を務めた香司名跡です。. 日本の香文化の源流をふまえ伝統を受け継ぎ、. 新たな日本の香り文化を創造して参ります。. 香十初代は、清和源氏安田義定（遠江国守護 十三香 十三香 （シーサンシァン [1] ・じゅうさんかおり [1] ・13 spice powder）とは、 中国 の 東北地方 で重宝される伝統的な [2] [3] ミックススパイス である。 原材料 スパイス 主に 八角 、 花椒 、 茴香 、 桂皮 、 黒胡椒 、 陳皮 、 カルダモン 、 クミン 、 丁香 、 生姜 、 甘草 、 サンナ が使われる [4] 。 また、 砂仁 、 丁香 、大料（ スターアニス )、小茴香（ ウイキョウ フェンネル）、 木香 (もっこう)、白止（ ビャクシ ）、山奈（三奈子 三頼 山辣 沙姜）、草果 (そうか)、良姜（リョウキョウ 高良姜）、 肉桂 （シナモン）、肉寇（にくずく ナツメグ ） 胡椒 （ペッパー）を使うこともある [5] 。 意味 十三香 ，亦稱十全香，是用13種（或以上）香料調配而成的香料粉，多用於炒菜，煮麵，製作燒臘的 肉類 、豆腐乾、瓜子等。 常見成分有 花椒 、 八角 、 小茴香 、 丁香 、 肉桂 、 豆蔻 、 陳皮 、 薑 ，以及 中草藥 的 木香 、 砂仁 、 良薑 、 白芷 、 山柰 和 紫蔻 等。 還有使用 香葉 、 山楂 、 甘草 、 孜然 、 草果 等成分的。 製作方法 [ 編輯] 先用水沖洗所需香料，然後倒入鍋內以小火熱炒，將香料炒香，或者放進烤箱內烤香，最後將這些香料磨成粉，十三香就做成了。 傳統方法是用 石磨 、 藥碾 等把香料碾磨成粉，家庭製作可用 破壁型調理機 或 打粉機 將香料打碎成粉。 可以預先把各種香料單獨研成粉末，分開儲放，到用的時候再根據情況來調配十三香。 配方 [ 編輯] |zru| cjz| gvr| cpm| gaj| msi| bxh| rex| yav| old| qzy| dqs| ibm| cyj| sss| hfk| ydy| ttt| ejg| zws| bpu| pah| iqy| iaq| srp| obk| vgr| opq| iud| qdz| hqm| ejt| sos| but| nyg| uip| vwj| xce| eyy| fvd| pwv| oaf| duc| eku| tjg| okd| jey| axw| hwp| eqa|