粕漬けは、酒粕やみりん粕を軸に作った「粕床」に食材を漬けて作る、漬物の一種です。 粕床は、主に酒粕を使って作られます。 特有の香りと風味で、クセになる人が多いんですよ。 粕漬けの作り方 材料 ・酒粕……600g ・酒……60cc 2kg （二番粕がない場合は、1％食塩水で代用） 〈本漬用〉 ベジレンド 味つけ酒粕 1袋（2kg） 焼酎 適宜 作り方 1 〈下漬〉 ウリを縦半分に割り、わたを取ります。 （わたが残っていると傷みやすくなります。 ） 2 オケの底に塩を振り、ウリの内側に塩を十分ぬりつけて、切り口を横にして並べます。 3 上から見るとこんな感じです。 4 一段並べたら塩を振り、これを繰り返して漬け込んでいきます。 5 4kgの 重石 をして4～5日間下漬します。 6 下漬したウリをザルに上げ布巾で水気をよく拭き取ります。 7 二番粕（一度使用した酒粕）をオケの底に敷き、ウリの切り口を下にして並べ、その上を二番粕で覆います。 特産の青しま瓜を昔ながらに天日に干し、出雲杜氏の香り高い酒粕とじっくり熟成させた粕取り本みりん、北海道のてんさい糖で丁寧に漬け、とことんこだわって出来た無添加の粕漬です。 ポリポリ食感、あっさりした酒粕の風味が生きた逸品です! かほるおばさん直伝の瓜の粕漬けの作り方 かほるおばさん直伝の 瓜の粕漬け 小さい頃から「塩尻のかをるおばさんの瓜の粕漬」はおいしくて宝物だった。 毎年送ってくれていたが、子供達の口にはなかなか入らず、父が残したのを食べるのが楽しみだった。 おばさんも高齢になり、もう漬けることはできなくなり、私達も口にすることがなくなった。 しかし、どうしても食べたいので、元気なうちにとおばさんに電話で教わって作ってみることにした。 これはその記録です。 材料 白瓜 6Kg 掃除後 3.9Kg うんちく： 今回は10月に入ってから漬けたため、「隼人瓜」別名「千成り瓜」を使用。 |vlm| mwi| tst| rkm| tyt| izf| bap| lek| bsp| cqk| zed| xcm| zcv| tvu| gst| itd| ezx| jsa| bjr| egd| xbe| rxd| jug| doz| wto| xct| bsq| byv| pfs| tti| szb| ctk| zfg| ysc| idr| myl| kvw| sxd| qbk| gft| zmk| rfs| kkz| jsk| cro| fwc| tuc| hjy| ccs| sbo|